先來談南瓜營養成分:
1. 南瓜的營養成分，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，入脾、胃經。具有補中益氣、可用於氣虛乏力。
2.南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素維生素，維生素B2 ，維生素C ；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。
3.常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
材料:
義大利麵 100克蒸熟南瓜 300克鹹蛋黃 2顆香菇 2朵(或著自己喜歡菇類)玉米紅蘿蔔花椰菜少許橄欖油 1小匙鹽 1小匙黑胡椒 適量牛奶50g煮熟的白飯50g
1.南瓜切塊先蒸熟、鹹蛋黃壓碎。
2.煮一鍋水，沸騰後加鹽，再放入一把義大利麵，大火煮6分鐘
3.鹹蛋黃和橄欖油炒至蛋黃冒泡，有鹹香味出來。
4.再放入(蒸熟的南瓜加白飯在果汁機攪碎)和鹹蛋黃均勻拌炒加入香菇和玉米紅蘿蔔及牛奶和花椰菜。
5.放入麵條，和一匙的煮麵水，拌炒。
6.加一點鹽巴、黑胡椒調味，拌炒勻。
一個有味道的幸福兼顧營養又少熱量的質感人生
